飲食常識

過量使用食品添加劑的危害


    物質的毒性都是相對而言的,同一種化學物質,會由于使用劑量、適用對象、使用方法的不同而產生不同的毒性。而有些有毒的物質,在一定劑量內使用還可成為治病的良藥。這就是人們常說的“劑量決定毒性”。對于食品添加劑來說,也是如此。使用食品添加劑要在一定的范圍內,如果超過了規定的安全限量和規定范圍,那么無害的食品添加劑也會變成有毒物質,對人體健康產生巨大危害。常見的食品添加劑安全問題及危害,主要有以下幾種:

1.甜味劑使用超標的危害

    蜜餞、果脯、山楂羹、飲料、易拉罐裝碳酸飲料中都含有一定量的甜味劑,如果其中的甜味劑添加量超標,就有可能致癌。

    甜味劑是指給食品增加甜味的食品添加劑。糖醇類的甜味劑所具有的甜度與蔗糖差不多,但其熱值較低,和葡萄糖有不同的代謝過程,常被用于某些特殊的用途,適合糖尿病人作替代品食用,所以如木糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇等甜味劑常被列為食品添加劑。

    在我國頒布的《食品添加劑使用衛生標準》中,有這樣的規定:木糖醇可根據正常生產的需要用于食品中,適用于高血壓、糖尿病、肥胖癥等特殊人群食用。

    還有一些非糖類甜味劑被用作食品添加劑,它們甜度很高,用量極少,熱值很小,有些又不參與人體的代謝過程,常被稱為非營養性甜味劑,是甜味劑的重要品種,如糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜等。但糖精鈉的安全性一直存有很大的爭議。20世紀70年代,通過動物實驗,研究人員發現糖精鈉對動物有致膀胱癌的可能性,但是,經過后續的研究發現,若在允許用量范圍內使用,糖精鈉對人體是無害的。

    目前在我國,糖精鈉在醬菜、飲料、冰激凌、糕點、餅干等食品中允許最大使用量為每千克添加0.15克,在瓜子中允許最大使用量為每千克添加1.2克,在話梅、陳皮允許最大使用量為每千克添加5.0克。

2.漂白劑使用過量的危害

    漂白劑是一種能夠破壞或抑制食品的發色因素,使食品褪色或免于褐變的物質。目前,在食品中使用的漂白劑多為二氧化硫、亞硫酸、硫黃及其類化合物。它們通過自身產生的二氧化硫來使冰糖、食糖、蜜餞、干果、粉絲、蘑菇、果酒、葡萄酒、竹筍等食品達到漂白或防腐的目的。

    漂白劑除了可以改善食品的色澤,還有殺菌、抑菌等多種作用,在食品加工中應用很廣。我們國家標準要求:二氧化硫在食物中的殘留量必須小于O.l克/千克。但漂白劑這類物質通常都具有一定的毒性,必須在控制使用量的同時,嚴格地控制它們在食品中的殘留量。而我們在采購時也要格外注意,仔細嗅聞看有無含硫異味再購買。

3.過氧化苯甲酞使用超標的危害

    過氧化苯甲酞超標多發生在面粉上。它的危害是:過量的過氧化苯甲酞會使面粉中的營養物質遭到破壞,同時會產生一種叫作苯甲酸的物質。而苯甲酸只能在肝臟中進行分解,過量食用過氧化苯甲酞會對肝臟功能造成不同程度的損害。

    我國允許使用過氧化苯甲酞,它不但具有一定的氧化漂白作用,可使面粉增白,還具有一定的熟成作用。國家標準規定:過氧化苯甲酞在食品中最大使用量為0.06克/千克。但是,實際生產中,有一些企業盲目追求面粉的色澤潔白,從而在面粉中過量添加過氧化苯甲酞,將對人體健康產生不利的影響。因此,我們在購買面粉和掛面時,要看清楚,并不是顏色越白越好,當面粉白得過分時,我們就要想想其中是否添加了過量的過氧化苯甲酞。

【過量使用食品添加劑的危害】相關文章:

關于我們了解更多食物相克知識
微信公眾號:swxkdq←長按號碼復制去關注
本文標題:過量使用食品添加劑的危害
轉載請注明來源自:食物相克大全
食物相克大全公眾號
請使用微信掃碼關注
青草视频在线观看,{转码2},{转码词3} <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>