飲食常識

無糖養生面包――小麥胚芽玉米面包 小麥胚芽吐司的做法

  小麥胚芽吐司的做法簡單是麥芽做法大全的常見菜,不一定要看小麥胚芽吐司視頻才能學會,但怎么做小麥胚芽吐司最好吃。

  小麥胚芽吐司

  簡介:

  老公平安的回來了,接下來是他的自我隔離時間,我覺得應該沒有太大的問題,他現在蠻健康的樣子!最近玩兒開心網玩兒的有點兒瘋,呵呵,不要告訴我這個已經過時了,因為我才開始玩兒,我知道有些人已經玩兒的不想玩兒了,哈哈,但是我和我的同事們現在在癡迷中,每天都要商量著去誰家偷菜什么的,玩兒的不亦樂乎。在玩兒的過程中,我們也發現了一些和現實生活中比較類似的情景,不禁總是在感嘆著什么,看看,我們玩兒的還是比較有意義的哈!

  今天介紹一款小麥胚芽吐司,這款吐司很香,我個人覺得蠻喜歡的,其中的小麥胚芽,就是用的在網上買的胚寶,也很便宜,大家可以嘗試一下。不廢話了,直接上了,呵呵,今天還要寫作業呢,(*^__^*) 嘻嘻……

  材料:

  高粉600g,小麥胚芽100G,酵母2又1/2小匙,砂糖2大匙,黃油40G,1又1/3小匙,水410g

  做法:

  1.后油法將面團揉至完成階段,開始一次發酵,一次發酵結束后,將面團排氣,分割成3小2大,松弛20分鐘;

  2.取出一個面團,搟成橢圓形,對折搟長,圈起;

  3.放在模子中,開始第二次發酵,烤箱190°預熱,下層40分鐘。

  今天的養生包,便是專門為公公做的,添加木糖醇和玉米,利用的是小麥胚芽面粉,營養更加均衡、豐富。是老年人的健康首選。

  記得在《面包王金卓求》里面看過,為了使雜糧面包更加松軟可口,卓求在烤箱內放兩杯水。

  烘烤過程,溫度升高,水形成水汽,類似于蒸汽烤箱的功能。

  我家烤箱不是很大,烤盤放了面包便放不開水杯。雙雙便在烤箱底部,灑了少許水。

  這樣烤管一發熱,就也能形成水汽了,是不是呢?

  原料:

  雞蛋2個(100克),水210克,全麥粉150克,高筋面粉350克,木糖醇40克,色拉油50克,酵母粉6克,鹽4克。

  玉米粒100克

  10個(25b烤盤烤兩盤)

  普通情況下,可以只做5個,材料減半即可。

  此包屬于養生類,糖量不高,因此不甜,謹慎選擇。

  1、玉米粒焯熟,撈出控干水分,用廚房紙吸干。

  2、先放液體、再放粉類,最后放酵母,鹽和糖不要和酵母放一起,以免影響發酵。

  3、攪打成擴展狀態,放入吸干水分的玉米粒,盡量將玉米粒裹入面團中。

  4、將面團放入抹過油的容器內,放溫暖的地方發酵至兩倍大。

  5、發酵完成,用食指粘面粉按壓,孔洞不回縮。

  6、將面團取出,按壓排氣。

  7、均分成十份,(如果材料減半,則均分成5個)蓋保鮮膜松弛5-10分鐘。

  8、取一個面團,用搟面杖搟成牛舌形。

  9、自頂端往下卷,卷的過程往中間擠壓,形成紡錘狀。

  10、整形成兩頭尖、中間粗的紡錘形。

  11、烤盤放油布(油紙或者錫紙),將做好的面包放入,預留空余位置。

  12、用面粉篩篩上少許低筋面粉。

  13、用刀片斜著在上面劃上三刀。

  14、全部劃完。

  15、將烤盤放入烤箱,下面放一碗熱水,進行二次發酵。

  16、二次發酵完成,烤箱預熱,180度。在烤箱底部灑水,或者是用耐高溫的容易放一杯水。

  17、將烤盤放入,烤20分鐘。

  雙雙嘮叨:

  1、玉米粒事先焯熟,控干水分,并用廚房紙將水分徹底吸干。

  2、事先預留一部分液體,根據面團的狀態,斟酌添加。

  3、玉米粒加入時,不要過分揉搓,防止玉米粒碎掉。

  4、低筋面粉不要篩過多,薄薄一層裝飾即可。

  5、刀片盡量選擇鋒利的,以免影響美觀。

  6、烘烤時在烤箱底部放少許水,或者是用耐高溫的杯子放一杯水。烘烤時可以產生蒸汽,使面包更加松軟可口。

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