無糖養生面包――小麥胚芽玉米面包 小麥胚芽吐司的做法
小麥胚芽吐司的做法簡單是麥芽做法大全的常見菜,不一定要看小麥胚芽吐司視頻才能學會,但怎么做小麥胚芽吐司最好吃。
小麥胚芽吐司
簡介:
老公平安的回來了,接下來是他的自我隔離時間,我覺得應該沒有太大的問題,他現在蠻健康的樣子!最近玩兒開心網玩兒的有點兒瘋,呵呵,不要告訴我這個已經過時了,因為我才開始玩兒,我知道有些人已經玩兒的不想玩兒了,哈哈,但是我和我的同事們現在在癡迷中,每天都要商量著去誰家偷菜什么的,玩兒的不亦樂乎。在玩兒的過程中,我們也發現了一些和現實生活中比較類似的情景,不禁總是在感嘆著什么,看看,我們玩兒的還是比較有意義的哈!
今天介紹一款小麥胚芽吐司,這款吐司很香,我個人覺得蠻喜歡的,其中的小麥胚芽,就是用的在網上買的胚寶,也很便宜,大家可以嘗試一下。不廢話了,直接上了,呵呵,今天還要寫作業呢,(*^__^*) 嘻嘻……
材料:
高粉600g,小麥胚芽100G,酵母2又1/2小匙,砂糖2大匙,黃油40G,鹽1又1/3小匙,水410g
做法:
1.后油法將面團揉至完成階段,開始一次發酵,一次發酵結束后,將面團排氣,分割成3小2大,松弛20分鐘;
2.取出一個面團,搟成橢圓形,對折搟長,圈起;
3.放在模子中,開始第二次發酵,烤箱190°預熱,下層40分鐘。
今天的養生包，便是專門為公公做的，添加木糖醇和玉米，利用的是小麥胚芽面粉，營養更加均衡、豐富。是老年人的健康首選。
記得在《面包王金卓求》里面看過，為了使雜糧面包更加松軟可口，卓求在烤箱內放兩杯水。
烘烤過程，溫度升高，水形成水汽，類似于蒸汽烤箱的功能。
我家烤箱不是很大，烤盤放了面包便放不開水杯。雙雙便在烤箱底部，灑了少許水。
這樣烤管一發熱，就也能形成水汽了，是不是呢？
原料：
雞蛋2個（100克），水210克，全麥粉150克，高筋面粉350克，木糖醇40克，色拉油50克，酵母粉6克，鹽4克。
玉米粒100克
10個（25b烤盤烤兩盤）
普通情況下，可以只做5個，材料減半即可。
此包屬于養生類，糖量不高，因此不甜，謹慎選擇。
1、玉米粒焯熟，撈出控干水分，用廚房紙吸干。
2、先放液體、再放粉類，最后放酵母，鹽和糖不要和酵母放一起，以免影響發酵。
3、攪打成擴展狀態，放入吸干水分的玉米粒，盡量將玉米粒裹入面團中。
4、將面團放入抹過油的容器內，放溫暖的地方發酵至兩倍大。
5、發酵完成，用食指粘面粉按壓，孔洞不回縮。
6、將面團取出，按壓排氣。
7、均分成十份，（如果材料減半，則均分成5個）蓋保鮮膜松弛5-10分鐘。
8、取一個面團，用搟面杖搟成牛舌形。
9、自頂端往下卷，卷的過程往中間擠壓，形成紡錘狀。
10、整形成兩頭尖、中間粗的紡錘形。
11、烤盤放油布（油紙或者錫紙），將做好的面包放入，預留空余位置。
12、用面粉篩篩上少許低筋面粉。
13、用刀片斜著在上面劃上三刀。
14、全部劃完。
15、將烤盤放入烤箱，下面放一碗熱水，進行二次發酵。
16、二次發酵完成，烤箱預熱，180度。在烤箱底部灑水，或者是用耐高溫的容易放一杯水。
17、將烤盤放入，烤20分鐘。
雙雙嘮叨：
1、玉米粒事先焯熟，控干水分，并用廚房紙將水分徹底吸干。
2、事先預留一部分液體，根據面團的狀態，斟酌添加。
3、玉米粒加入時，不要過分揉搓，防止玉米粒碎掉。
4、低筋面粉不要篩過多，薄薄一層裝飾即可。
5、刀片盡量選擇鋒利的，以免影響美觀。
6、烘烤時在烤箱底部放少許水，或者是用耐高溫的杯子放一杯水。烘烤時可以產生蒸汽，使面包更加松軟可口。
